半水盧

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旬の食材を地元、遠方と使い分けている。温かい料理を温かく提供するため、お椀を直前まで温める。その料理の色彩に最適なお椀や皿を厳選して盛り付ける。お客様の好き嫌いを考慮した調理。出し方や量を考えた盛り付け。